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Cordero Tikka

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El cordero Tikka es un plato de cordero que se origina en la región de Punjab del subcontinente indio; El plato es popular en India y Pakistán. Tradicionalmente, se trata de trozos pequeños de cordero sin hueso cocidos con brochetas.

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Descripción

El cordero Tikka es un plato de cordero que se origina en la región de Punjab del subcontinente indio; El plato es popular en India y Pakistán. Tradicionalmente, se trata de trozos pequeños de cordero sin hueso cocidos con brochetas en un brasero llamado angeethi después de marinarlos con especias y yogurt. La palabra tikka significa “pedacitos” o “trozos”. También es un plato de cordero servido en la cocina punjabí. La versión Kashmiri del plato, sin embargo, se asa sobre brasas al rojo vivo y no siempre contiene piezas deshuesadas. Las piezas se cepillan con ghee (mantequilla clarificada) a intervalos para aumentar su sabor, mientras se avivan continuamente. Por lo general, se come con coriandro verde y chutney de tamarindo servido con aros de cebolla y limón.

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